ルバーブとリンゴのジャム~脱気まで
作り方
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20分弱でこれくらいになるので完成。リンゴの白いのが見えますが、しっかり柔らかくなっていますので大丈夫です。
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ジャムを煮ると同時進行で瓶を煮沸しておきます。煮あがったジャムを瓶に移し、軽く蓋をしてふたのできる鍋におきます。瓶が鍋底に直接当たらないようにフキンを敷いておきます。水を瓶の1/3位入れます。
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鍋の蓋をして強火で15分。
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15分経ったら、充分注意しながら瓶のふたをきっちり閉めます。タオル等で持って行ってください。瓶を鍋に戻し水道水を徐々に加えていきます(急に加えると瓶が割れます)。
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水が鍋の口まで来たら、ざ~っと水を流します。ここら辺りで水に浸かった瓶のふたがポンと言います。瓶を取り出してきれいに拭きジャムの脱気まで完成です。
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コツ・ポイント
リンゴからあくが出ないように、砂糖とレモン汁をまぶします。コトコト煮ないでさっと煮る方が好きなのでいつもこんな感じです。脱気するので瓶につめるジャムは8分目くらいがよいと思います。たくさん入れると脱気中に溢れてしまいます。
このレシピの生い立ち
今季最後のルバーブを収穫しました。ルバーブと旬の紅玉リンゴの組み合わせです。あくまでも季節のリンゴが主役ですのでルバーブは1/3
の量にしました。
の量にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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