完熟の梅シロップ 甘さ控えめの画像

Description

砂糖の量を激減して梅シロップを作ってみました。クイジナートの バキュームシーラーを使用しています。

材料

極楽きび糖(普通は梅と同量)
適量(今回は100g)

作り方

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    完熟梅は水で洗い、なり口を竹串でとります。水気をよく拭き取ります。あく抜きは不要です。

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    梅を密閉用のビニール袋に入れ、砂糖を入れて脱気します。
    常温で砂糖が溶けるのを待ちます。

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    2日目「酸っぱ~い梅」
    折角なのでここで食べてみましょう。
    酸味に弱い方は無理です。
    レシピID : 5723892

  4. 4

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    10日目
    そろそろ甘くなり始めています。
    発酵しそうだったら冷蔵庫にいれます。

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    若い梅の香りが好きな方にはこの位で食べてもいいと思います。最高です。段々中まで甘くなり、皮もやわらかくなります。

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    食べるときによって香りが変わるのも楽しいです。

  7. 7

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    1年経ちました。
    残り僅かです。
    氷と水、ブランデーを垂らしてみました。いい香りです。

  8. 8

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    2020年、「露茜」の梅シロップ。2日目で赤いシロップが出ています。改訂箇所があります。
    レシピID : 6314968

  9. 9

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    完熟小梅シロップ。
    レシピID : 5681054

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    今年(2019)は、美味しかったので倍量に増やしました。

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    冷たい甘酒 梅シロップ豆乳ヨーグルト。
    レシピID : 5557575
    梅シロップ甘酒。
    レシピID : 4920103

  12. 12

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    パッションフルーツと梅シロップを合わせたゼリー。
    レシピID : 5762759

コツ・ポイント

煮梅よりずっと簡単です。
脱気ができると重石も要らず、カビなどの心配もありません。
砂糖はかなり少なめですが、私にとっては上限の甘さに感じます。シロップは最高の風味です。

このレシピの生い立ち

見た目のきれいな完熟梅を思わず買ってしまいました。シロップというよりも、梅中心に考えてつけました。
梅を予め冷凍して置いたり、梅に穴をあける方法もありますが、そのまま作っています。


レシピID : 4606201 公開日 : 17/07/06 更新日 : 20/06/25

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