完熟の梅シロップ 甘さ控えめ
Description
砂糖の量を激減して梅シロップを作ってみました。クイジナートの バキュームシーラーを使用しています。
材料
420g
極楽きび糖(普通は梅と同量)
適量(今回は100g)
作り方
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1
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完熟梅は水で洗い、なり口を竹串でとります。水気をよく拭き取ります。あく抜きは不要です。
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2
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梅を密閉用のビニール袋に入れ、砂糖を入れて脱気します。
常温で砂糖が溶けるのを待ちます。
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3
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2日目「酸っぱ~い梅」
折角なのでここで食べてみましょう。
酸味に弱い方は無理です。
レシピID : 5723892
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4
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10日目
そろそろ甘くなり始めています。
発酵しそうだったら冷蔵庫にいれます。
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5
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若い梅の香りが好きな方にはこの位で食べてもいいと思います。最高です。段々中まで甘くなり、皮もやわらかくなります。
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6
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食べるときによって香りが変わるのも楽しいです。
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7
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1年経ちました。
残り僅かです。
氷と水、ブランデーを垂らしてみました。いい香りです。
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8
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2020年、「露茜」の梅シロップ。2日目で赤いシロップが出ています。改訂箇所があります。
レシピID : 6314968
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9
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完熟小梅シロップ。
レシピID : 5681054
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10
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今年(2019)は、美味しかったので倍量に増やしました。
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11
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冷たい甘酒 梅シロップ豆乳ヨーグルト。
レシピID : 5557575
梅シロップ甘酒。
レシピID : 4920103
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12
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パッションフルーツと梅シロップを合わせたゼリー。
レシピID : 5762759
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コツ・ポイント
煮梅よりずっと簡単です。
脱気ができると重石も要らず、カビなどの心配もありません。
砂糖はかなり少なめですが、私にとっては上限の甘さに感じます。シロップは最高の風味です。
脱気ができると重石も要らず、カビなどの心配もありません。
砂糖はかなり少なめですが、私にとっては上限の甘さに感じます。シロップは最高の風味です。
このレシピの生い立ち
見た目のきれいな完熟梅を思わず買ってしまいました。シロップというよりも、梅中心に考えてつけました。
梅を予め冷凍して置いたり、梅に穴をあける方法もありますが、そのまま作っています。
梅を予め冷凍して置いたり、梅に穴をあける方法もありますが、そのまま作っています。