すりフラックスシードのベーグル

すりフラックスシードのベーグル
TRADER JOE'SのFLAX SEED WITH BLUEBERRIESというすってあるのを使いました。

材料 (小さめ6個くらい)

強力粉bread flour
200g
中力粉all purpose
70g
すりフラックスシード(ドライブルーベリー入り)
30g
3g
砂糖
15g
ドライイースト
小1
ぬるま湯
190cc
ゆでるときのお湯に入れる砂糖
15g

1

ボールに強力粉200gにドライイーストと砂糖とぬるま湯を入れ混ぜる。

2

違うボールに残りの材料を入れる。

3

1がだいたいどろっと混ざったら、2をいれてこねる。だいたい一塊になってきたら、平たいところにだして、きれいにつるっとするまでこねる。(たぶんこの工程での作業時間はボールの中でまぜるの3,4分、外でこねるの5分くらいと思う。)

4

3で生地がねんどみたいにきれいになったところで、作りたい個数分にわけて、丸める。だいたい6個がちょうどいい。

5

丸めたらとじたほうを下にして置いて、塗れ布巾をかけて、10分置いておく。

6

写真

ベーグルのあの形にする。形になったら、また塗れ布巾をかけて、40分おいておく。

7

オーブンを200度(392度)にしてオンにしておく。ゆでた後すぐ焼けるように。

8

6個くらいベーグルが入りそうな鍋にお湯を沸かし、沸いたら砂糖大1を入れる。

9

ベーグルを8に入れる。浮いてきたらひっくり返して30秒ほどしたら、すくいあげて、オーブンへ。最初から浮いた場合は両面30秒ずつ。

10

200度のオーブンで17分。けっこうこんがりやきあがります。薄めに焼き目をつけたいときは15分にしてます。

11

できあがり~。

コツ・ポイント

オーブンは各家庭でいろいろなので、時間は様子見でお好みです。フラックスシードを40gで作ったときは中力粉を60gでやりました。どちらも好きです。私が買ったすりフラックスシードにはドライブルーベリーも入ってるのでほのかにその味・香りがしておいしいです。

このレシピの生い立ち

お友達が作ってたり、フラックスシードを無理なく食べたいなと思ったので作ってみました。今度はすってあるのではなく、ホールで作ってみようかな。
レシピID : 460719 公開日 : 07/11/16 更新日 : 08/09/20

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