すき焼き&割り下
Description
ポイント★1・2・3でさらに美味しく
材料
(4人分)
すき焼き用肉
400g
適宜
適宜
白菜・春菊・椎茸(えのき)
適宜
しらたき・(焼き)豆腐・うどん
適宜
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★割り下
砂糖+お好みでプラス
大さじ4
みりん・酒、しょう油+お好みでプラス
各75cc
3/4~1カップ(減らしても)
適宜
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✿我が家は↑に砂糖・しょう油各大1+します(仕上げに)
作り方
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1
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材料を切ります
お好みのもので
※しらたきは下茹でしました
●ポイント➡★1.2.3でさらに美味しく
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2
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★割り下:調味料準備
清酒(日本酒)を使うと(★1)※臭み消したり肉柔らかくしたり味のしみ込み良くします
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3
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(鉄)鍋に(牛脂)油を熱し
※和牛の牛脂使うと(★2)安い肉でもランクUP ※香りや旨みが脂から出ます
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4
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白ねぎを敷き(★3)※焼かれて甘みが出ます 始めの肉1/4ほどのせ 上からまずは砂糖(甘味が先に材料に入ります)
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5
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酒、みりん・しょう油も足します
●水は様子見ながら足していくと良いです 野菜から水分出るので
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6
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材料並べしっかりコトコト煮込んでいきます(蓋はしません、水を足すんで)
●材料並べ 合わせた!!割り下で煮込んでも
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7
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●家庭のお好みで砂糖やしょう油足して下さい
●溶き卵に付けて
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8
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2012/12/15
本日のピックアップレシピに掲載されました。
ありがとうございます❤
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9
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味付けは 地方によって違いますので・・
砂糖・しょう油で★お好みに調整下さいね。。
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コツ・ポイント
★割り下の量はお好みで、砂糖やしょう油を足して下さい (※うちは 薄味な方なんで)
♪煮込んでいると 野菜からの水分も出てきますが 蒸発もしますので・・・水も調節しながら(*^。^*)
♪煮込んでいると 野菜からの水分も出てきますが 蒸発もしますので・・・水も調節しながら(*^。^*)
このレシピの生い立ち
美味しいすき焼き用肉を頂いたので♪