【パイ生地 基本】
作り方
-
-
1
-
バターは1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。 ◆の粉類は合わせて2、3回ふるってボールに入れる。
-
-
-
2
-
粉の入ったボールにバターを加え、指先でバターに粉をまぶしつけるようにする。(バターはつぶさないようにする)
-
-
-
3
-
冷水を少しずつ加え、ゴムべらなどで、小刻みに上下するようにサクサクと混ぜる。
-
-
-
4
-
全体に水分がいきわたり、粉と水が混ざってまとまった状態になったら、生地を半分にわけて重ね抑えるようにしてまとめる。これを3、4回繰り返して、バターの粒を残したまま四角くまとめて冷蔵庫で1、2時間やすませる。
-
-
-
6
-
生地を90度回転させ、同じように三つ折る作業を4回繰り返す。
ラップで包み、冷蔵庫で1時間~ひと晩やすませる。
-
コツ・ポイント
生地は使う直前まで冷やしておいた方が作業もしやすく、焼き上がりも綺麗。 バターは有塩でも無塩でも。
このレシピの生い立ち
10年くらい前の自分のレシピ帳を発見。懐かしい。(人´-`*)♪ 【このシートで 1,856㌍】