マダイの炊き込みご飯

マダイの炊き込みご飯

Description

保存していたマダイの冷凍切り身を使ったとても美味しい炊き込みご飯です。

材料 (2人分)

マダイの切り身
200g
大根
150g
2合
刻みネギ
少々
小さじ2杯
大さじ3杯
おろし生姜
小さじ1杯
おろしわさび
小さじ1/2杯
適量

作り方

1

切り身と大根をそれぞれさいの目切りにして、料理酒と黒砂糖を入れて、鍋で煮込む。

2

灰汁を取り、薄口醤油と生姜、わさびを加えて弱火で15分間煮込み、マダイスープを作る。

3

しっかりといだ米2合にある程度冷ましたマダイスープを入れ、炊く。

4

炊き上がったら刻みネギを入れて、よくかき混ぜぜて出来上がり。

コツ・ポイント

スープの量に十分に留意してください。少ないと御飯が硬くなり、多いとやわやわになります。何度か経験を積むと、適量が分かってくるでしょう。だしは必要ありません。マダイの切り身から出る旨味で十分です。隠し味にわさびを使うといいでしょう。

このレシピの生い立ち

鯛の炊き込みご飯というと、丸ごと一尾というのが定番ですが、マダイスープを作った時に、これで炊き込んだらどうだろうかと実践してみると、目から鱗のおいしさでした。あっさりしていて食べやすいご飯です。
レシピID : 4608568 公開日 : 17/07/04 更新日 : 17/07/04

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