簡単!鶏肝煮の画像

Description

新鮮な鶏レバーが手に入ったら…。下処理さえ終われば、後はどーんと入れて火にかけるだけ!
ご飯のおかずに、お酒のつまみに。

材料

(今回は)250g
(今回は)200g
(今回は)200g
生姜
ひと片
調味料(1:1:1:0.5)
50cc
調理酒
50cc
みりん
50cc
濃口醤油(コツ参照)
25cc

作り方

  1. 1

    写真

    鶏レバーを下処理後、お好みの方法で血抜きする
    (私は塩水に浸けます)

  2. 2

    生姜は皮を剥いて千切りにする(トッピング用に少し取り分けておく)

  3. 3

    写真

    全ての材料、調味料を鍋に入れて火にかける
    アクが出てくるので丁寧に取る

  4. 4

    一煮立ちしたら完成!
    時間に余裕があれば一度冷ました方がより美味しいです

コツ・ポイント

・少し薄味に仕上がる為、醤油の量はお好みで増減させてください。
・血抜きはしっかりと!生臭くなってしまいます。
・材料の量が増減しても、調味料の比率を守ればレシピと違う分量でも簡単に作れます。全ての調味料を入れた時に具材が浸れば大丈夫です。

このレシピの生い立ち

義母から教わりました。主人のおふくろの味はこれ。
レシピID : 4608717 公開日 : 18/12/17 更新日 : 18/12/17

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