こんがり白身魚のトマト煮
えみぃぃこ
作り方
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1
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白身魚は食べやすい大きさに切り、骨をとって両面に塩コショウして小麦粉をまぶしておく。
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3
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鍋にオリーブオイルをひき、白身魚の皮のほうから焦げ目がつくくらいに両面焼いたら取り出しておく。
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4
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同じ鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒め、油に香りがついたら玉ねぎ・パプリカを塩コショウで味付けしながら炒め、白ワインを大さじ２加える。
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5
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４と同時進行でフライパンにオリーブオイルをひいて、水を切ったナスを強火で焦げ目がつくくらいに炒める。
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6
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４に５のなすとホールトマト缶をいれ、固形コンソメと塩コショウで味を整えながらしばらく煮る。最後にソテーした３の白身魚を入れてお皿に盛る。乾燥バジルをかけて出来上がり。。(ハ∀`)
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コツ・ポイント
★今回白身魚には生たらを使いました。 ★このようなトマト煮の料理は今までも何度か作りましたが、白身魚をそのまま煮ずに、いったんこんがりとソテーしてから煮込みに入れた今回の料理が一番おいしくできました。
このレシピの生い立ち
11月15日。ボジョレーヌーボー解禁の日にボジョレーに合うトマト料理を作ろうと思ったのがきっかけです。本を参考にしながら自分流レシピにして作ったので、とっても簡単につくれます。 ボジョレーにもとっても合いましたょ(●´∀｀●)♡ ♡ 多く作ったらパスタのソースにしても合うと思います。
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