ご飯がすすむ♪レンコンはさみ焼き

ご飯がすすむ♪レンコンはさみ焼き
レンコンにつくねを挟んで照り焼き風味にしてみました☆
歯ごたえも良くて、ボリューム満点!!
2人だったらこの量で十分おなかいっぱいになります。

材料

れんこん
100g
☆鶏ミンチ
150G
☆にんじん
1/2本
☆玉ねぎ
1/4個
1かけ
☆塩コショウ
少々
少々
適量
<調味料>
・砂糖
大1
・酒
大1
・しょうゆ
大3
・水
大2
・しょうが絞り汁
大1
30cc
いりゴマ
お好みで

1

<下ごしらえ>
・レンコンは皮をむき酢水に5分ほどさらしておく
・☆の材料はすべてみじん切りにしておく
・調味料はすべて混ぜておく

2

ボールに☆の材料をすべていれ、粘りが出るまでよく混ぜる

3

写真

レンコンの水気を拭き、2のミンチをレンコンではさむ(ギュっと押し付けた後、おにぎりを握るように形を整えるときれいにできます)

4

写真

3にまんべんなく片栗粉を振る。 よく熱したフライパンに油をひき、片面をしっかり焼く。

5

ひっくり返して、30ccの水を入れ、弱火で蓋をして蒸し焼きにする(5分)

6

中火にし、調味料を回しかける。
照りが出てくるまでしっかりからませる

仕上げにいりゴマを振りかけてできあがり!

コツ・ポイント

ミンチをはさむときはギュっと押し付けたほうが、レンコンから外れず、食べ応えもアップします。

このレシピの生い立ち

いつもはこの味付けで「豚肉やさい巻き」を作るのですが、定番になってまい変わり映えがしないので、レンコンつくねに挑戦してみました。
レシピID : 460980 公開日 : 07/11/16 更新日 : 07/11/16

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