強力粉入りで食べやすい大豆粉パン

強力粉入りで食べやすい大豆粉パン

Description

どうしても大豆粉100%の低糖質パンが食べられず、試行錯誤。
ひとまずこの配合に落ち着いたので、備忘録として。

材料 (1斤)

失活大豆粉(マルコメ業務用)
80g
グルテンパウダー(パイオニア)
80g
60g
砂糖
20g
3g
ドライイースト
5g
サイリウム
5g
バター
25g
卵+牛乳
310gになるように牛乳を調整
2個(目安100g)
牛乳
210g

作り方

1

写真

材料を全てホームベーカリーの内釜に入れる。
卵は溶きほぐさなくても大丈夫。

2

写真

パナソニックのホームベーカリー使用。
8分スピード生地コース(ねかし&発酵なし、練りのみのコース)を4、5回繰り返す。

3

練り始めはどろどろと水分が多く、周囲に粉がついた状態ですが、段々まとまってきます。

4

生地の表面が滑らかになったら、普通の食パンコースで焼き色「淡」を選択。
後はホームベーカリーに任せます。

コツ・ポイント

低カロリー低糖質より、食べやすさ重視。

砂糖→人工甘味料(加熱可のもの)
牛乳→水
バター→オリーブオイル等の油脂
に変更可能です。風味は若干変わります。

サイリウムはなくても焼けますが、食感が違います。
あればぜひ入れてください。

このレシピの生い立ち

主人の低糖質ダイエットのために。
やっぱり、美味しくないと続きません。
レシピID : 4609870 公開日 : 17/07/04 更新日 : 17/07/07

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