ナスのマリネ

ナスのマリネ
ナスと油の相性抜群、らっきょう酢の甘さと酸味で食欲増進!

材料 (4人分)

ナス
2~3本
トマト
小1個
タマネギ
小1個
2~3枚
マリネ用ソース
らっきょう酢
100㏄
コショウ
少々

1

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ナスの皮をむき5㎜くらいの薄切りにし、水にさらす(皮を残しながらむくと見た目が良くなる)

2

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タマネギは薄くスライス、トマトは湯むき粗みじん切りにする

3

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バジルを細かいみじん切りにした後、キッチンペーパーで包み、水で洗って絞る

4

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マリネ用ソースをよく混ぜておく

5

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フライパンをよく熱し、オリーブオイルを多めに入れて、ナスを少し焦げ目がつくまで焼く

6

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お皿にナスをきれいに並べ、タマネギ、トマト、マリネソース、バジルの順で盛り付けしたら完成

コツ・ポイント

③の工程はバジルをパラパラにできます*
タマネギを使いきれないときは、スライスして天日干しした後、らっきょう酢に漬けておくだけで、添え役になります!漬けずに天日干しして保存するだけでも便利な一品になります♡

このレシピの生い立ち

ナスはがく(頭の部分)のトゲが硬く痛いほど新鮮です。色つやが良く張りのあるものを選びましょう。
「ナスのマリネ」は暑い日にさっぱり食べられる一品です♪是非作ってみてください♪
レシピID : 4611061 公開日 : 17/07/05 更新日 : 17/07/05

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