お酢は最小限で!カリフラワーのピクルス

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Description

ピクルス大好き!
でも調味液が多過ぎるともったいない!?^^;
少ないお酢で、おいしくできるよう工夫しました。

材料

カリフラワーやたたきゴボウ、じゃがいも、蕪、セロリ、玉ねぎ、きゅうり、キャベツ等
正味600
砂糖
20〜25g
6g
20cc
クエン酸
4g
唐辛子やにんにく、カレー粉、鰹節等
カレー粉なら大1/2=2.5g
マスタードシード
小1.5

作り方

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

クエン酸がない時は、酢40ccに。
カリフラワーはカリッと仕上げたいので、湯通し。
玉ねぎ、固めに湯がいたじゃがいもや叩きゴボウ、軽くグリルしたゴーヤやパプリカ、軽く干した蕪、セロリ、きゅうり、キャベツ等
アチャールバージョンも!

このレシピの生い立ち

覚え書きなので随時書き替え、ゴメンなさい。^^;
アチャールにする場合、ニンニク、オイル以下をじっくり熱して、味をつけた野菜にジャーっとかけます。
参考 レシピID:4506291
レシピID : 4611155 公開日 : 17/07/05 更新日 : 18/06/18

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