くるみパン バター不要

くるみパン バター不要
全粒粉(又はふすま入りの粉)で作るくるみ入りのパンです。
バター無でも粉の味がして美味しいです。


材料 (12個)

くるみ
70g
全粒粉/ふすま入り粉
500g
イースト
生20g/粉末7g
牛乳
250cc
50cc
ブラウンシュガー/砂糖
小匙2
ぬるま湯
少々
小匙1/2~1
上に塗る卵/牛乳
少々
胡桃のオイル/オリーブオイル
大さじ2

1

イーストに砂糖小匙1を加えぬるま湯で溶かす。全粒粉、残りの砂糖、塩とイーストを入れて軽く混ぜる。牛乳と水を混ぜて温める。

2

粉に1とオイルを入れよく捏ねる。(5分から10分で生地が滑らかになるまで。)

3

アルミホイルか濡らしたふきんをかぶせて 30度のオーブンで1時間発酵させる。
温かい室内でもOK。

4

写真

ガスを抜き成型。1つを手に取り10cm位に伸ばし胡桃を入れ丸める。
牛乳か溶き卵を塗り15分程度2次発酵させる。



5

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200度前後に余熱したオーブンで2−30分。スチーム付なら
180度で30分焼く。

6

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焼けたらオーブンから出してクーラーに乗せて冷ます。

7

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半量でローフ1本。生地を伸ばし、中央に胡桃を入れてまとめます。ライ麦のフレークを追加しています。

8

2013.10.
材料にくるみのオイルを追加しました。
印刷された方すみません!

9

写真

さとよこさんが可愛い成型で作ってくれました。とても美味しそう。

コツ・ポイント

水を入れない場合は牛乳を3dlにして下さい。
くるみは砕いて(丸ごとでも)生地に入れてから丸めると焦げません。
全粒粉だとあまり膨らみませんが、素朴な味です。
ふすま入りの粉でも美味しくできます。

このレシピの生い立ち

バターを使わないので胡桃をいっぱい入れて焼いてみました。美味しく焼けたので。
レシピID : 461213 公開日 : 07/11/17 更新日 : 17/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (8人)

16/07/11

写真

全粒粉粗挽き100%は初めてです♪粉の風味を味わって、噛み締めて

mammamiwa♪

お試しどうも有難う! コメもとても嬉しいです。感激!!

15/09/28

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HBで。粉は半量、胡桃はそのままの分量IN。噛み応えあって美味♡

pitachan1

きゃ~美味しそう♪ これにれぽ頂き感激。 HBでどうも有難う

15/06/16

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ココナッツオイルで朝作♪良い香りと食感で美味しく頂きました^^♡

みっくママ

ココナッツオイルと胡桃合いそう。 おたまちゃんと蛙で有難う!

15/06/12

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米ぬか入りで胡桃は細かくして作!美味しくて次男が半分頂♡有難う♪

みっくママ

可愛い子達がいっぱい!細かくした方が食べ易いですね。大感謝!