イチジクのコンポート

ハウス栽培の物は、沸騰してあくを取ったら火を切ってもよい。露地栽培のものは皮が硬いので７分間ぐらい煮込んだほうがよいと思われる。

春から秋にかけてイチジクは長い期間楽しめますが、露地物になると急に価格が下がります。その時期にこのコンポートを大量に作ります。そのうち、半分以上はさらに加熱して、ジャムにします。コンポートを四つ切にして煮込めばジャムに発展するわけです。