青梅のしょうゆ漬け

青梅のしょうゆ漬け
初夏のさわやかな味わい
お醤油に漬いた青梅はシャキシャキとご飯のおともに。梅の風味が移ったお醤油はさわやかな調味料に♪

材料

青梅
500g
醤油
450cc
30cc

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青梅は流水で優しく洗い、たっぷりの水に4~5時間又は一晩おいてアクを抜く

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キッチンペーパーやサラシなどで梅の水分をふき、竹串でなり口のヘタを取り除く

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風通しの良い場所で
1時間ほど梅を乾かす

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まな板の上に梅を置き、木べらで押さえ
軽く体重をのせ、
トントンっと叩くようにして割る

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写真のように梅に
亀裂が入ればOK!

※体重をかけすぎると梅が細かく割れすぎるので注意

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煮沸消毒してよく乾かしたビンを用意する

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ビンに青梅・醤油・みりんを加える

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蓋をして1日常温に置く
その後、冷蔵庫保存
我が家は冷蔵庫の野菜入れで保存します

4~5日〜1週間程で食べられます

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食べごろになったら種を取って刻んでおくと使いやすい♪

ご飯のおともに^^

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細かく切っておむすびも美味しい

しょっぱい梅なので入れすぎに注意

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青小梅でも作れます

小梅は早く漬かるので翌日から食べられます

※完熟していない青く堅い青梅を使用してください

コツ・ポイント

残ったお醤油は調味料として普通に使えます
さっぱり梅の風味が移ったお醤油は万能に重宝
ドレッシングや冷奴にも◎

青梅を割ることでシャキシャキ食感になります

冷蔵庫保存で1年ほど美味しく食べられます

このレシピの生い立ち

シャキシャキのお醤油漬けの青梅が食べたくて
工夫して作りました!
レシピID : 4614721 公開日 : 18/06/05 更新日 : 18/06/05

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/13

First tsukurepo mark
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青梅にこんな食べ方が!醤油の香りとシャキシャキ食感がたまらない♪

しろだいず

つくれぽありがとう!シャキシャキ青梅の食べ方です^^