私にとっておきのプリン

生クリームと牛乳を混ぜ、そこに砂糖を入れて、５００ｗで１分半から２分温めます。

卵を溶いて、そこに①を入れます。①が熱すぎると、卵が固まってしまうので要注意です。そして、バニラエッセンスを加え混ぜ、最低２回は濾してください。空気泡が上に出ないくらい濾すのが目安です。型に流すまでの間は、冷蔵庫に入れないほうがよいです。

１６０度で、オーブンを予熱します。
その間に、★砂糖と★水を鍋に入れ、弱火で温めます。薄ら黄色になったら火から放し、鍋を揺らしながらまた火に戻し、薄ら茶色くなったら火を止め、★熱湯を加えます。しゅわ～というので、気をつけてください。

温まったオーブンのトレイに、お湯を１ｃｍほど敷き、そこに４をおきます。それで、やわらかめは２５分です。普通の固さでしたら３０分です★

お皿への盛り合わせは、楊枝を端にいれ、逆さにして器を逆さにし、少したたけば出てきます。温かくても冷たくてもおいしいですよ！