基本☆カスタードクリーム

我が家のカスタードクリームレシピです。

材料 (10個分)

3個
砂糖
100g
薄力粉
40g
牛乳
400cc
バター
20g
ホワイトキュラソー
少々

1

予め沸騰しないように牛乳を温めておく。

2

卵黄・砂糖をすり混ぜ薄力粉を入れて
(1)の牛乳を加えて濾す。

3

火にかけて焦がさないように練り上げる。
火を止めてバターを入れる。
粗熱が取れたところでホワイトキュラソーを入れる。

コツ・ポイント

火にかける際、中火~強火の間で。様子を見ながら焦がさないように。
ただ、小麦粉を入れたあとに、しっかり混ぜないと粉臭くなります。
練り上げる時は泡立て器ではなく木べらをオススメします。
バターは風味とツヤ出しの理由で加えます。
洋酒ですが、ラムでも合います。
お子様のおられる家庭ならバニラエッセンスでもよいと思います。

このレシピの生い立ち

もともとシュークリーム用のカスタードクリームのレシピです。搾り出すので気持ち固めに仕上げています。我が家の菓子パンにもこれを使います。
レシピID : 461700 公開日 : 07/11/18 更新日 : 08/06/16

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