ふんわりさつまいもケーキ

サツマイモは小さめのさいころに切って水にさらし砂糖３０ｇをまぶしておいておく。水気が出たらレンジで３～４分チンする。焼くので完全に軟らかくならなくてもいいです。冷ましておきます。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
卵とバターは室温に戻しておきます。

ボウルにバターを入れ白っぽくふんわりするまで泡たて器で混ぜる、砂糖を２～３回に分けていれその都度しっかり混ぜる！ここがポイント
砂糖のざらざら感がなくなるまでしっかり混ぜるとふんわりします。

粉類を入れさっくり混ぜながら半分ほど混ざったら冷ました芋を上に散らす分を残して混ぜながら粉類を切るように混ぜ合わせていく。型に入れ残りの芋を散らして焼きます。

１８０～１９０度に予熱したオーブンで３０～３５分竹串をさして何も付いてこなかったらいいです。
普通のパウンド型なら半分量で作ってください。パウンド型なら高さが出るので焼き時間は竹串で見てくださいね