小豆から作る、水ようかん

棒寒天は水に1時間漬けておく。

小豆を洗い、圧力鍋に水を入れ、中火にかけて、2分沸騰させて、水を捨てる。

圧力鍋に小豆を入れ、水300cc入れ蓋をする。高圧7分加熱する。

ミキサーで撹拌する。

裏ごしする。こしあんの出来上がり。

鍋に水を入れ、寒天をきつく絞り、細かくちぎって入れる。

甜菜グラニュー糖を入れて煮溶かし、火からおろす。

漉し器でこす。

10にこしあんを入れ、木べらでよく混ぜ、煮溶かす。

木べらで混ぜながら、火にかけて沸騰するまで中火にかけ、火を止める。

塩を入れる。

鍋ごと大きな容器に水を張って、冷やす。木べらで混ぜながらトロミがでて、荒熱が取れたら型に流し入れる。

固まったら、出来上がり。型から出して切り分けて召し上がってください。

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