十勝若牛モモ肉の醤油麹ローストビーフ

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Description

しょうゆ麹を使った簡単ローストビーフ!

材料

醤油麹
大さじ2

作り方

  1. 1

    ①牛もも肉ブロックは大きいようなら繊維に沿って半分に切る。

  2. 2

    ②食品用ポリ袋に牛肉と醤油麹*を入れ、よく揉み込み、空気を抜くようにして口を閉じる。冷蔵庫に入れ、3日間漬けこむ。

  3. 3

    ③焼く30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。フライパンに油(分量外)を熱し、醤油麹を拭った牛肉を焼く。

  4. 4

    1面1分を目安に全部の面を焼く。

  5. 5

    ④アルミホイルに包み、ホイルで包んで110度のオーブンで20分、取り出して暖かいところで20分休ませる。

  6. 6

    (オーブンがない場合はガス台の近くで30分程度休ませる)

  7. 7

    ⑤ 繊維の方向に逆らうように薄く切る。

  8. 8

    <レシピ外>
    アスパラは根元の皮をピーラーで剥き、グリルでほんのり色がつく程度に焼き、ローストビーフを巻きつける。

コツ・ポイント

*<しょうゆ麹のつくり方>
米麹に醤油をひたひたに注ぎ、1週間ほど常温におき、1日1回混ぜる。1週間ほどで完成。冷蔵庫で保存して、半年で使い切る。

このレシピの生い立ち

★北海道食べる通信6月号レシピ★
食材:十勝清水町 十勝若牛
レシピ提供:料理家・いこまゆきこ(http://ikomayukiko.com)
レシピID : 4618090 公開日 : 17/07/13 更新日 : 17/07/13

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