山形のだしのせ冷奴

1. 1

   【だし】を作る。
   耐熱ボウルに【C】を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒加熱して、冷ます。

2. 2

   きゅうり、なす、青じそ、みょうが、長ねぎを粗みじん切りする。

3. 3

   別のボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を浸して20～30分おいてアクを抜く。ざるにあげて水気をきり、軽く絞る。

4. 4

   ボウルに<1>と<3>、【B】を入れてよく混ぜ、保存容器に移し、冷蔵庫にできれば半日以上おく。

5. 5

   器に豆腐を盛り、<4>をのせる。

6. 6

   

   シャキシャキ食感の爽やか夏野菜に、深いコクとキレのある「ヱビスビール」がよく合います。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち