【伝統料理】葉わさびの三杯酢漬け

【伝統料理】葉わさびの三杯酢漬け
高知県の伝統料理。さわやかな辛さが魅力の早春の味覚です(農林水産省)

材料

葉わさび
適量
適量

1

葉わさびを水でよく洗い、茎葉を3~4㎝の長さに切り、ざるに入れ、熱湯を掛けながらよく混ぜる。

2

ざるの中で軽く揉んでから水気を切る。密封できる容器に入れ、三杯酢を加えてふたをする。

3

時々混ぜ、半日~1日経てばできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、高知県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html
レシピID : 4619131 公開日 : 18/03/28 更新日 : 18/03/28

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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