らっきょうの塩水漬け

らっきょうの塩水漬け
毎年6月上旬~中旬ころにつくっています~♪これを作って塩抜きしていただきます~★甘酢漬けなどにも味付けできちゃいます~!

材料

らっきょう(泥付き)
1kg(皮などを剥いていない状態で)
90~100g
らっきょうがヒタヒタに浸かる量(4~5カップほど)

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らっきょうを洗って泥を落とす。

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先端と根の部分を切り落とす。

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皮も剥く。

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※切り取った先端と根っこ。

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※剥いた皮。

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軽く洗って、残って付着している泥や皮、根っこ部分などを綺麗に落とす。

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塩水漬けをする準備をする。

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大きめのボウルにらっきょうを入れ、塩も加える。

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少しらっきょうから水分がではじめて、らっきょう全体に塩がいきわたるまで約5分ほど、よく混ぜ合わせる。

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煮沸消毒やアルコール消毒をした保存瓶を用意する。

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保存瓶に塩をまぶしたらっきょうを入れていく。

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※保存瓶に入れ終わった状態

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保存瓶に水を加えていく。

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ボウルに付着している塩も水で落として、保存瓶に加える。

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※全ての作業が終了した状態。

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全ての作業が終了したらしっかりと保存瓶の蓋をしめる。

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蓋をしめたら完成。

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2~3週間常温に置いておく。3週間目以降から食べられる。保存は冷蔵庫が推奨。冷蔵庫だと1年以上保存可能。

コツ・ポイント

ブログのらっきょうの塩水漬けの記事は
こちらになります~!
→https://blogs.yahoo.co.jp/nobunobu19772000/37871402.html

このレシピの生い立ち

色々な保存食をつくってみたくて、らっきょうにも挑戦したところ、自家製でつくったらっきょうがとても美味しくて、それから毎年作るようになりました~♪
レシピID : 4620026 公開日 : 17/07/11 更新日 : 17/07/11

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