冷製　胡瓜のチリソース

胡瓜は、縦に4/1に切って、更に、斜めにカットする。

生姜は、千切り。

トマトは、くし切りにする。

ソースの材料を、合わせる。

同じフライパンに、胡麻油を入れ、生姜を炒める。

香りがしてきたら、胡瓜を入れ、塩・胡椒を振り、強火でじっくり炒める。

表面の水分がとび、乾いた感じになってきたら、ソースを合わせ、中火で、馴染ませる様に、煮含める。

トマトを入れ、全体を馴染ませたら、４の卵をふんわり混ぜ入れ、蓋をして、そのまま、じっくり、粗熱が取れるまで置く。

お皿に盛り、長ネギを散らす。