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簡単リンク夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー
材料
（2人分）
ズッキーニ
1/2本
オクラ
2本
パプリカ（赤）
1/4個
なす
1本
豚肉ミンチ
100g
サラダ油
大さじ1
大さじ2
ハーブソルト、あらびき黒こしょう
各少々
カレールー
2食分（45～50g）
しょうゆ
小さじ1/2
温かいごはん
茶碗2杯分
■
A
1/2片分
1/2片分
たまねぎ（みじん切り）
1/4個分
■
B
水
1カップ
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
カットトマト缶
1/2缶
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、ズッキーニとオクラです。
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2
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ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。
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4
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鍋にサラダ油、Aを入れて炒め、香りが出たら豚肉ミンチを加えて炒める。さらに、Bを加えて煮立たせ、弱中火で5分ほど煮込む。
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5
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<4>の鍋の火を止めてカレールーを溶かし、再び火をつけて弱火で5分煮て、しょうゆで味を調える。
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6
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フライパンにオリーブ油を熱し、<2>、<3>を加えて炒め、ハーブソルト、あらびき黒こしょうをふる。
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7
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器にごはんを盛り、<5>をかけ、<6>を彩りよく盛り付ける。
コツ・ポイント
時短のポイントは、すぐ火が通るミンチ肉を使うことと、野菜はさっと炒めるだけで煮ないこと。さっと煮た夏野菜は、食感がアクセントとなり、見た目がカラフルで食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
暑いときは、時短メニューがうれしい☆食欲が落ちる夏にお肉と野菜のバランスメニュー。香味野菜とひき肉で煮込み時間が少なくてもおいしいカレーが完成♪トマトのうまみがマイルドで子どもも食べやすい味です！
レシピID : 4620599
公開日 : 17/07/31
更新日 : 18/07/09
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19/10/17
ありがとう♡とっても素敵な仕上がり♪好評嬉しいです♪
19/10/10
トマトの酸味がアクセントになって美味しいですよね♪
19/10/07
短時間でサッとできるのが嬉しいですよね！また作って下さいね♪
19/09/15
簡単でおいしく夏野菜の旨味たっぷり！手軽に食べたいですね♫