夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー

夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー

Description

煮込み10分夏にうれしい時短カレー☆カラフルで食感がよい夏野菜とスパイシーなカレーが食欲をそそります!

材料 (2人分)

ズッキーニ
1/2本
オクラ
2本
パプリカ(赤)
1/4個
なす
1本
豚肉ミンチ
100g
サラダ油
大さじ1
大さじ2
ハーブソルト、あらびき黒こしょう
各少々
カレールー
2食分(45~50g)
しょうゆ
小さじ1/2
温かいごはん
茶碗2杯分
A
たまねぎ(みじん切り)
1/4個分
B
1カップ
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
カットトマト缶
1/2缶

作り方

  1. 1

    写真

    今回のおすすめ食材は、ズッキーニとオクラです。

  2. 2

    ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。

  3. 3

    パプリカはくし形切り、なすは縦半分に切って皮目に斜めの切り込みを細かく入れ、乱切りにする。

  4. 4

    鍋にサラダ油、Aを入れて炒め、香りが出たら豚肉ミンチを加えて炒める。さらに、Bを加えて煮立たせ、弱中火で5分ほど煮込む。

  5. 5

    <4>の鍋の火を止めてカレールーを溶かし、再び火をつけて弱火で5分煮て、しょうゆで味を調える。

  6. 6

    フライパンにオリーブ油を熱し、<2>、<3>を加えて炒め、ハーブソルト、あらびき黒こしょうをふる。

  7. 7

    器にごはんを盛り、<5>をかけ、<6>を彩りよく盛り付ける。

コツ・ポイント

時短のポイントは、すぐ火が通るミンチ肉を使うことと、野菜はさっと炒めるだけで煮ないこと。さっと煮た夏野菜は、食感がアクセントとなり、見た目がカラフルで食欲をそそります♪

このレシピの生い立ち

暑いときは、時短メニューがうれしい☆食欲が落ちる夏にお肉と野菜のバランスメニュー。香味野菜とひき肉で煮込み時間が少なくてもおいしいカレーが完成♪トマトのうまみがマイルドで子どもも食べやすい味です!
レシピID : 4620599 公開日 : 17/07/31 更新日 : 18/07/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年9月17日

野菜はオーブンで焼きました!簡単で美味しかったです!

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2022年8月31日

あり合わせの野菜で…トマトの甘みが美味しいカレーでした

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2022年8月29日

作るのは2回目です!簡単です♡カレールーは中辛で作りましたが美味しかったです♡ また作ります

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2022年8月17日

おじいちゃんの畑から直送夏野菜が簡単、時短でカレーに変身いたしました(^^)