夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー

夏野菜とひき肉の彩り☆トマトカレー

Description

煮込み10分夏にうれしい時短カレー☆カラフルで食感がよい夏野菜とスパイシーなカレーが食欲をそそります!

材料 (2人分)

ズッキーニ
1/2本
オクラ
2本
パプリカ(赤)
1/4個
なす
1本
豚肉ミンチ
100g
サラダ油
大さじ1
大さじ2
ハーブソルト、あらびき黒こしょう
各少々
カレールー
2食分(45~50g)
しょうゆ
小さじ1/2
温かいごはん
茶碗2杯分
A
たまねぎ(みじん切り)
1/4個分
B
1カップ
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
カットトマト缶
1/2缶

作り方

1

写真

今回のおすすめ食材は、ズッキーニとオクラです。

2

ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、オクラはガクをむき、斜め半分に切る。

3

パプリカはくし形切り、なすは縦半分に切って皮目に斜めの切り込みを細かく入れ、乱切りにする。

4

鍋にサラダ油、Aを入れて炒め、香りが出たら豚肉ミンチを加えて炒める。さらに、Bを加えて煮立たせ、弱中火で5分ほど煮込む。

5

<4>の鍋の火を止めてカレールーを溶かし、再び火をつけて弱火で5分煮て、しょうゆで味を調える。

6

フライパンにオリーブ油を熱し、<2>、<3>を加えて炒め、ハーブソルト、あらびき黒こしょうをふる。

7

器にごはんを盛り、<5>をかけ、<6>を彩りよく盛り付ける。

コツ・ポイント

時短のポイントは、すぐ火が通るミンチ肉を使うことと、野菜はさっと炒めるだけで煮ないこと。さっと煮た夏野菜は、食感がアクセントとなり、見た目がカラフルで食欲をそそります♪

このレシピの生い立ち

暑いときは、時短メニューがうれしい☆食欲が落ちる夏にお肉と野菜のバランスメニュー。香味野菜とひき肉で煮込み時間が少なくてもおいしいカレーが完成♪トマトのうまみがマイルドで子どもも食べやすい味です!
レシピID : 4620599 公開日 : 17/07/31 更新日 : 18/07/09

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