子どもが大好き コーンパン
daidocoro
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーに、バター、塩、コーン以外の材料をいれる
-
-
-
2
-
ドライイースト:生地作りコースでスタート。
(コツ)スタートした10分後に、塩とバターを投入し、1次発酵
-
-
-
3
-
出来上がった生地を丸めてボウルにうつし、2倍になるまで発酵をする
-
-
-
4
-
発酵終了後、打ち粉をした台に、30×30センチくらいに生地をひろげる。
-
-
-
5
-
広げた生地にコーンを散らし、縦の中心線にむかって左右の生地をそれぞれ折り畳む
-
-
-
6
-
折り畳んだ生地にもコーンを広げてのせる
-
-
-
7
-
この生地を手前から長さ1/3づつパタン、パタンと折り畳む。
-
-
-
8
-
巻き終わりを下向きにし、生地が乾燥しないように気をつけながら、指でさわって柔らかく生地が伸ばしやすくなるまで休ませる
-
-
-
9
-
時間は、室温23-27度程度で30分くらい。
広げた生地が縮む場合は、休ませる時間不足
-
-
-
10
-
打ち粉した台に生地を取り出す
コーンをつぶさないように型の幅に合わせ伸ばす
-
-
-
11
-
手前から空気が入らないように気をつけながら、ロールケーキのように巻いたら、巻き目を下にし型に入れる
※コツあり
-
-
-
12
-
生地の乾燥に気をつけて、二次発酵開始。
(コツ)乾燥防止に濡れ布巾はか
-
-
-
13
-
1斤型の3/4くらいの高さになるまでゆっくり発酵させる
-
-
-
14
-
200℃のオーブンで23分焼く
型から取りだし、余熱が取れたらビニール袋に入れる
※封はしない
-
コツ・ポイント
余熱が取れてすぐにビニール袋に入れることで翌日もしっとりです
型に入れるときに、きつく巻いてしまうとふんわり焼き上がりません
型に入れるときに、きつく巻いてしまうとふんわり焼き上がりません
このレシピの生い立ち
ドンクのコーンパンが大好き息子のために。
成形が楽な食パン型で焼き上げました
成形が楽な食パン型で焼き上げました
daidocoro
