紫芋の豆乳ポタージュ

紫芋の豆乳ポタージュ
紫色がとっても綺麗でほのかに甘くて飲みやすいポタージュです (^_^*)

材料 (4人分)

紫芋
300g
玉ねぎ
100g
┌水
400cc
└「味の素 KK コンソメ」
1個
200cc
小さじ1/3
コショウ
少々
サラダ油
大さじ1
黒炒りごま
適量

1

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使った紫芋はこんなかんじでした。

2

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紫芋は皮を厚めにむいて2cm角くらに刻んで水にさらす

3

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玉ねぎは薄切りにする。

4

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鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと水気をきった紫芋を加え炒め、玉ねぎがしんなりしたら塩とコショウとAを加え煮立てる

5

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煮立ったらあくを取り弱火にして紫芋が煮崩れるまで約20分煮る。

6

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5の粗熱をとりミキサーにかける。

7

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鍋にもどして豆乳を加え、弱火で温め、カップに入れて黒炒りごまを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

紫芋は抗酸化効果のあるアントシアニンを多く含む。アントシアニンはポリフェノールの一種で動脈硬化やガン抑制、肝機能アップに効果がある。

このレシピの生い立ち

前から気になってた紫芋が1パック150円だったので作ってみました♪最近ポタージュにハマってるかも。
レシピID : 462109 公開日 : 07/11/20 更新日 : 11/11/30

このレシピの作者

HN:オチケロン

雑誌、レシピカード、商品パッケージにレシピが採用されたり、某コンビニで黒五目おにぎりが商品化されました!

YouTubeで動画レシピを作っています。火曜と金曜に更新中☆
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