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野菜煮浸しﾋﾟﾘ辛ダレ

野菜煮浸しﾋﾟﾘ辛ダレの画像

Description

家庭菜園の野菜で…少量でも楽しめる１品。
お酒のおつまみとしても…
素麺や冷やしうどんつゆとしてもアレンジ出来る１品。

材料 （例)二人分）

茄子
２本
ピーマン
２個
椎茸またはエリンギ(お好み)
１パック(５～６個)(２～３本)
揚げ油
適量
☆☆調味料☆☆
一部気温により加減するとさっぱり召し上がれます。
☆１ めんつゆ(濃縮タイプ)又はポン酢
150cc
☆２ しょうが
適量
☆４ 胡麻油
大さじ２杯位
☆３ 豆板醤または一味唐辛子
小さじ１～２杯位(お好みで)
☆５ お酢(ポン酢の時は不要)
10～50cc(お好みに微調整)
★５ お砂糖(ポン酢利用の際のみ)
小さじ１杯
☆６ 鰹節(花かつお)
適量
☆７ 大葉(シソ)
３～５枚 (細千切り)

作り方

  1. 1

    茄子＆ピーマンは食べやすい大きさにカットする

    ☆７ 大葉を細千切り

  2. 2

    写真

    片面野菜が浸るくらいの油で巣揚げ。

    水分があると跳ねるので、
    キッチンペーパー等で水気を拭き取ってから揚げる

  3. 3

    写真

    バット等で軽く油を切る。
    ※お皿にキッチンペーパー等。
    ピーマンは１分位
    茄子は両面挙げて３分位を目安に。

  4. 4

    写真

    ID：4620049でも紹介してます。
    オリジナルの付けダレに入れる１０分以上浸けた方が味が染み渡り美味しいです。

  5. 5

    写真

    タレは出来れば…最初に用意
    ☆１～７の調味料を順番に入れ混ぜる
    ☆６☆７はお好みのタイミングで入れても大丈夫です。

  6. 6

    写真

    ☆完成☆
    冷たいのが好きな方は…
    冷蔵庫で良く冷やすのがおすすめです✨
    時間が無い時は…
    味が濃いめなので氷で微調整でも

  7. 7

    2017.07.15追記
    お子様が賞味する際は…
    取り分けた際にお好みで
    豆板醤は後入れしてご賞味下さい。

  8. 8

    2017.07.18 追記
    めんつゆ⇒ポン酢でも代用可能。その際お酢は入れず砂糖小さじ１杯入れる。

  9. 9

    2017.07.30追記
    沢山の方にご覧いただき感謝します。
    漬け込む際タッパ等の容器だと余った付けダレはまた使えます

  10. 10

    お好みで大根おろしを添えてみぞれダレにしてもおいしいですよ(*^^*)

  11. 11

    ミニトマト(湯剥き)を入れても
    美味しいですよ✨

    ※素麺などを一緒にタレで食べるのも我が家の定番になってます

コツ・ポイント

冷たいタレ＆漬け込んだ方がオススメ。
素揚げするので、野菜や色はそのまま鮮やかに☆☆
お酢も入っているので常備ダレ＆野菜にもオススメ☆☆
冷蔵庫保管すれば数日楽しめます。

このレシピの生い立ち

家庭菜園の少量収穫野菜の行き場から産まれた品。
椎茸・葱なども素揚げして有り合わせの野菜でアレンジ出来る煮浸しかと思います
レシピID : 4621426 公開日 : 17/07/12 更新日 : 20/09/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年7月20日
初れぽ
写真
　青空大好き
美味しく頂きました♡

ありがとうございます。 アレンジできるタレです。

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( )
みかりん19
野菜煮浸しﾋﾟﾘ辛ダレ
by みかりん19