大根の焼酎漬け&カツオ大根

大根の焼酎漬け&カツオ大根

Description

10年くらい前から大根が余ったら焼酎漬けを作っています今回は京都漬物のニシダやのカツオ大根と味が似てたのでアップしました

材料 (大根1キロ(500gなら調味料を半分にしてね!))

大根
1kg
粗塩
30g
150〜160g
リンゴ酢
60cc
楽(甲類焼酎)orビール
50〜60cc
カツオ大根■
花かつお
20g
梅カツオ大根■
梅干し
5〜6個

作り方

1

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大根は皮をむき縦に切り4等分にして乱切りにする
ボールに塩を入れて揉み込む水分出てきます

2

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次にサトウキビ糖を、入れて揉み込みます茶褐色の色が気になる方は白砂糖を使って下さい

3

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リンゴ酢と焼酎を入れて揉み込みジップロックに入れて保存します半日から一晩経つとアルコール分は気にならなくなります

4

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カツオ大根を作る方は3で花かつおを入れてからジップロックに入れてね!

5

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梅干し大根作る方も3か?カツオ大根梅干し味なら4で梅干しの種を外して細かく切って入れて下さい

6

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一晩経つと、美味しい漬け物屋さんに似ている味の大根の焼酎漬けができます

7

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レシピID:2670440
茄子の焼酎漬けやビール漬け物も美味しいよ!

コツ・ポイント

大根は3分の1本だと500g前後です
その時は調味料を全ての半分にして作って下さいね!

簡単なのでコツはありません

このレシピの生い立ち

昔から塩を砂糖と焼酎だけで漬けた大根や茄子の漬け物を食べてますが、今回は京都ニシダやのカツオ大根を食べた時に、あれ?これ、私が作ってる焼酎漬けと味が似てる〜と思い添加物や醤油など入ってませんが作ってみました。少し甘めで〜す!
レシピID : 4622591 公開日 : 17/07/13 更新日 : 17/07/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/09/10

First tsukurepo mark
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売ってる漬物の味!!あまっている梅干しも入れました。おいしい!

中年ごはん

そう!大根は捨てるところないから胃袋のデトックス高価あり