シフォンdeふわふわショートケーキ

シフォンdeふわふわショートケーキ

Description

ジェノワのしっとりしたショートケーキとはちがいシフォンのふわふわで卵の味を楽しめるショートケーキです

材料

3個分
砂糖
10g
35cc
薄力粉
60g
卵白
3個分
砂糖(メレンゲ用)
30g
生クリーム35%
100cc
生クリーム42%
50cc
砂糖
12g
好みのフルーツ
たっぷり

作り方

  1. 1

    写真

    全て計量しておくと楽!
    オーブンの予熱は170℃

  2. 2

    写真

    卵黄をほぐしてから砂糖を入れてすり混ぜ
    水、油を加えてよく混ぜる
    薄力粉をふるい入れて
    白っぽくなるまでしっかり混ぜる

  3. 3

    写真

    メレンゲ
    卵白だけで少し泡立てて
    砂糖を1/3入れる
    しっかりミキサーで混ぜてから
    残り半分を入れてまた混ぜる

  4. 4

    写真

    合計3回に分けて入れ
    しっかり泡立てる
    モッチリしたメレンゲにしておく

  5. 5

    写真

    合わせていく
    ここからは混ぜるのは全て
    泡立て器
    ゴムベラは容器から全てキレイに移すためにしか使いません!

  6. 6

    写真

    メレンゲを1/3しっかりと混ぜる

  7. 7

    写真

    残りのメレンゲを全て加えて
    泡立て器でしっかりとメレンゲの塊が残っていない様に混ぜ合わせる。

  8. 8

    写真

    泡立て器を立てて大きくグールグル
    混ぜて中の大きな泡を均等にする
    (写真の泡立て器は写真撮るために寝てしまっています)

  9. 9

    写真

    全て型に移す
    (もちろんゴムベラで!キレイに流す)

  10. 10

    写真

    オーブンで25分焼く

  11. 11

    写真

    焼きあがったら
    さかさまにしてしっかりさます!

  12. 12

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    卵2個で25cm×25cm分
    卵3個のままで大きい天板分の
    シフォンのシートが焼けます

    焼成は200℃15分

  13. 13

    写真

    焼けたらすぐに周りの紙だけ剥がしておくと生地が縮まない

  14. 14

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    クリームを山のようにのばして

  15. 15

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    フルーツを並べて 巻く

  16. 16

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    そのままピクニックに持って行って食べてもよし

  17. 17

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    卵黄に砂糖ではなく
    いちごジャムも美味しい!!
    その時は
    卵黄にジャム30
    卵白は20gの砂糖

コツ・ポイント

メレンゲを作る時の砂糖のタイミング!
すこしたってからいれるのがコツです

このレシピの生い立ち

カフェで働いていた頃に考えた甘さ控えめな
シフォン生地をつかったふわふわショートケーキです
レシピID : 4623085 公開日 : 19/03/29 更新日 : 20/12/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2019年6月7日

初れぽ

子供のおやつに作りました♡ふわふわもちもち美味しかったです♡

さぞかしお子様も喜ばれたでしょう♡ ありがとうございます♡

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