シフォンdeふわふわショートケーキ
作り方
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1
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全て計量しておくと楽!
オーブンの予熱は170℃
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2
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卵黄をほぐしてから砂糖を入れてすり混ぜる
水、油を加えてよく混ぜる
薄力粉をふるい入れて
白っぽくなるまでしっかり混ぜる
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3
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メレンゲ
卵白だけで少し泡立てて
砂糖を1/3入れる
しっかりミキサーで混ぜてから
残り半分を入れてまた混ぜる
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4
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合計3回に分けて入れ
しっかり泡立てる
モッチリしたメレンゲにしておく
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5
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合わせていく
ここからは混ぜるのは全て
泡立て器
ゴムベラは容器から全てキレイに移すためにしか使いません!
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6
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メレンゲを1/3しっかりと混ぜる
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8
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泡立て器を立てて大きくグールグル
混ぜて中の大きな泡を均等にする
(写真の泡立て器は写真撮るために寝てしまっています)
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9
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全て型に移す
(もちろんゴムベラで!キレイに流す)
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10
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オーブンで25分焼く
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11
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焼きあがったら
さかさまにしてしっかりさます!
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12
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卵2個で25cm×25cm分
卵3個のままで大きい天板分の
シフォンのシートが焼けます
焼成は200℃15分
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13
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焼けたらすぐに周りの紙だけ剥がしておくと生地が縮まない
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14
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クリームを山のようにのばして
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15
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フルーツを並べて 巻く
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16
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そのままピクニックに持って行って食べてもよし
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17
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卵黄に砂糖ではなく
いちごジャムも美味しい!!
その時は
卵黄にジャム30
卵白は20gの砂糖
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コツ・ポイント
メレンゲを作る時の砂糖のタイミング!
すこしたってからいれるのがコツです
すこしたってからいれるのがコツです
このレシピの生い立ち
カフェで働いていた頃に考えた甘さ控えめな
シフォン生地をつかったふわふわショートケーキです
シフォン生地をつかったふわふわショートケーキです