チャーシュー梅風味。

Name: チャーシュー梅風味。
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: 豚肩ロース 一塊; 梅酒の梅の実 ５．６個; 梅酒 １／２Ｃ; しょうゆ おおさじ２; 塩コショウ 適宜

Description

肩ロースでチャーシューを作りました。風味付けに梅の実を入れてみました。

一塊

梅酒の梅の実

５．６個

１／２Ｃ

しょうゆ

おおさじ２

塩コショウ

適宜

1

豚の肩ロースは崩れないようにタコ糸で巻いて成型する。
2

表面に塩コショウをすり込み、１０分くらい置く。
3

フライパンを熱して、豚肉の表面に狐色になるまで焼き色を付ける。
4

圧力鍋に焼き色のついたお肉と梅の実、梅酒、おおさじ２の小を入れて、火にかける。アルコールが飛んだら、ふたをして圧力をかけて１５分。
5

たれに付けたまま冷ます。
このままスライスしてラーメンに載せても○。
6

メインのおかずにする時は厚めにスライスして、茹でた青梗菜を敷いたお皿に並べ蒸し器で１０分。
たれを小なべに移して１／２まで煮詰め、水溶き片栗粉でとろみを付けて蒸しあがったお肉にかけて召し上がれ♪

一手間ですが、煮る前に焦げ目を付けておくとうまみの逃げず、香ばしさが出ておいしさＵＰです。
肩ロースをバラの塊にしてもおいしいですよ♪

いつもはお酒を入れて作るのですが、たまたま切らしていて梅酒を使ってみようかな～と思いついでに梅の実もいれちゃいました。甘みと酸味を補ってくれます。

レシピID : 462315 公開日 : 07/11/19 更新日 : 07/11/19