春菊とゲソの胡麻和え
作り方
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1
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ゲソは沸騰した湯に入れすぐ火を切り、加熱しすぎないよう火をとおし、ざるにあげ自然に冷ます。
冷めたら食べやすい長さに切る。(気になるようなら吸盤もとる)
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2
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春菊は硬い部分を取り除き、根元のほうから沸騰した湯にいれ、さっと湯がき冷水にとり冷ましたら、絞って3センチくらいの長さに切る。
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3
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調味料をしっかり合わせておく。①と②を和えて出来上がり。
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コツ・ポイント
イカは強火で火を通しすぎると硬くなるので、加熱しすぎないよう。ゲソじゃなくてももちろんよいです。練り胡麻がなければすり胡麻の量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
春菊が好きだ。
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