ティラ・ミ・ス
ルッカー
作り方
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1
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レシピＩＤ442725を参考に、薄力粉の一部をココアパウダーに変えてココアスポンジを作ります。これを１ｃｍ厚さに切って一回り小さく抜いたものを１枚用意します。
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2
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シロップを作ります。カルーアは甘いので水だけで割ります。割合と量はお好みでどうぞ。これを１のスポンジに塗ります。
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3
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ムースを作ります。水にゼラチンを振りいれてふやかします。
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4
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マスカルポーネチーズをボウルに入れ、砂糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜます。
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5
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温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。これをこします。
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6
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ボウルに生クリームを入れ、泡立て器の跡が残る程度に泡立てておきます。（角が立つまで泡立てなくていいです。）室温が高ければ冷蔵庫に入れて置きます。
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7
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ボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。
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8
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３を湯煎にかけて溶かします。５の１/４の量を加えて混ぜ合わせ、温めます。
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9
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５に戻して混ぜます。６を加えて泡立て器で大きく混ぜます。
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10
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７に７と同量程度の９を加え、泡立て器で大きく混ぜます。９に戻し、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
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11
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中心にスポンジを敷いたセルクルに生地を流し入れます。台に軽く打ちつけて空気を抜き、冷蔵庫でよく冷やし固めます。（半日くらい）
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12
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固まったら生クリームやココアパウダー、金箔などでデコレーションします。（ココアパウダーのみでも十分です。）
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コツ・ポイント
■シロップは砂糖：水→１：２でつくってもＯＫです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているクリームチーズのムースをマスカルポーネチーズに変え、分量も変えて作りました。ふわふわのティラミスの出来上がり～❤(๑￫ܫ￩）
ルッカー
