レモンバンドケーキ

パウンドケーキ型にオーブン用ペーパーを全面に敷きこんでおく。

バターを室温に戻し、かなりやわらかめに戻しておく。(やや固めのマヨネーズくらいが理想)ボウルにいれ、砂糖を半量加え、泡だて器でよく混ぜる。

やや白っぽくクリーム状になってきた"2"にさらに残りの砂糖を加えさらにホイップする。

小麦粉とベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜてふるっておき、1/3量を"4"に加え、さっくりと軽く混ぜ合わせる。

ヨーグルトの半量を"5"に加える。完全に混ざりきる前に残りの粉類の半量を"6に加え、軽く混ぜ合わせる。"

ヨーグルトの残りを加え、混ざりきる前に残りの粉類を加え、完全に混ぜあわせる。

ケーキを焼いている間にアイシング用の粉糖とレモン汁を混ぜ合わせておく。

焼きあがったケーキを型からはずし、1時間程度冷ましてから、"10"のアイシングを上から全体に掛け流すように塗り広げる。

そのまま完全に冷却させ、アイシングを白く結晶化させる。お好みにスライスして完成。当日よりも2-3日後はさらにおいしい。(乾燥しないようにして保存してください)