鮭ときのこのクリームパスタ
Description
ムニエル用の生の鮭を使ったクリームパスタです。スモークサーモンで作るよりも、断然経済的です♪
ぶみたろ
材料
２切れ）
ひとふさ
1/2パック
1/2個
1/3束
オリーブオイル
小さじ2くらい
塩・コショウ
適量
白ワイン
大さじ１くらい
適量
少量
お醤油
少量
砂糖
少量
作り方
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1
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鮭の皮をとり、丁寧に骨を取り除く。身を一口大に切り、塩とコショウをふり、小麦粉をかるくまぶす。オリーブオイルをフライパンにひき、鮭を入れ、焦げ目がつくようにこんがりと焼く。油がたくさん出るので、ペーパータオルでとる。
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2
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鮭をフライパンから取り出し、しっかりとフライパンの油を拭き取ったら、薄切りにしたタマネギときのこをフライパンに入れ、しっかり炒める。小松菜を加え、白ワインをふり、塩とコショウで軽く味をつけ、さらに炒める。
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3
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２のフライパンに生クリームを入れる。少しゆるめるために牛乳を少し加える。さらに白ワインをふり、塩・コショウ・醤油・砂糖を加えたら、蓋をして弱火で煮る。パスタの麺がゆであがる頃を見計らって、取り出しておいた鮭の身をフライパンに戻しておく。
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4
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麺を茹でます。大きめの鍋にあらかじめ沸かしておいたお湯に塩を多めに入れる。（おすましくらいの塩加減だと麺によく味がなじみます。）麺を入れ、お好みの堅さにゆでる。
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5
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麺が出来上がったら、ざるにあげ、お皿に盛る。温めておいたクリームソースをかけたら出来上がり！
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コツ・ポイント
いつもはスモークサーモンで作っていたのですが、初めて脂ののった鮭を使ってみました。びっくりするくらい油が出たので、しっかり拭き取りさえすれば、しつこい味にはなりません。フライパンに魚臭さも残りませんでした。今回、小松菜としめじで作りましたが、小松菜の歯ごたえが逆に新鮮で気に入りました。簡単ですので、是非お試しください！
このレシピの生い立ち
なんとなく見よう見まねで作ったパスタが、いつの間にか我が家の定番になりました。こってりした味のパスタが食べたいとき、生クリームが余ってしまった時に登場します！(*^_^*)
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ぶみたろ
