沖縄風ポークとへちま炒め

ヘチマの処理
皮をよく洗い、皮を剥く。一口大の乱切りにする。

豆腐は、水切をしたら荒くつぶす。人参は千切りにする。紫キャベツは1cmのざく切りにする。玉葱は、串切り後ばらばらにする。

ポークは、缶から出して、幅1cmの拍子切りにする。フライパンに油を引き、中火でポークを炒める。

へちまに火が通ったら、豆腐とa 調味料を入れて炒める。へちまからとろみが出、味が馴染んだら、胡麻油をかけて火を止める。

水溶き片栗粉を回しかけ餡が絡んだら出来上がりです。

(煎り酒の作り方)
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お酒の旨味を加え梅の酸味で味を引き締めるために使います。

500W電子レンジでaを2分30秒加熱する。bを2分30秒加熱後紙タオルで水きり。cを1分30秒加熱する。

フライパンを温め、胡麻油とポーク、生姜少々で炒め、水切りの豆腐を両面焼、aとc、スープの素と煎り酒を加える。

水溶き片栗粉でトロミをつける。
電子レンジで加熱中に次の野菜を切っていくと手順が良い。味付けは、鶏ガラと煎り酒のみで充分