里芋のカレー煮

里芋のカレー煮
ほくほくの里芋とカレー粉を使った、ちょっぴり辛い煮物です。

材料 (2~3人分)

里芋
小8個
合挽き肉
100g
玉ねぎ
1/2個
1片
砂糖
小1/2
塩・コショウ
少々

1

鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎと赤唐辛子(種を取る)を入れてよく炒める。

2

玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れて強火でよく炒める。
ひき肉に火が通ったらカレー粉、砂糖を入れて少し混ぜ、里芋(皮を剥いておく)を入れ、ひたひたの水を入れて蓋をし10分くらい煮る。(弱火中火

3

10分くらいしたら蓋を開けて、強火で煮汁を煮詰めていく。

コツ・ポイント

里芋がホクホクでとっても美味しいです。
ちょっと辛めに作っているのでカレー粉の分量は調節して下さい。
薬味に大葉や小ねぎを乗せると彩りも良いし、味のアクセントにもなります!!
最後、煮汁を煮詰める時、里芋が煮崩れないように、あまりかき混ぜないようにしてください。

このレシピの生い立ち

里芋を使って料理する時って、いつもおダシで炊くだけだったので、何か他の料理に使えないかなと思って考えたレシピです。
レシピID : 462703 公開日 : 07/11/19 更新日 : 07/11/20

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