チキンとお豆のカレー

チキンとお豆のカレー
手軽な手羽元を使ってお野菜たっぷりのルウなしチキンカレーです。

材料 (4~5人分)

手羽元
約10本
レッドキドニービーンズ
一缶
玉ねぎ
2個
セロリ
1本
一片
一片
ニンジン
1/2本
大さじ3~4
トマト缶
大一缶
3カップ弱
塩コショウ
少々
プレーンヨーグルト
大さじ3~4
小麦粉(手羽元用)
適量
インスタントコーヒーの粉
大さじ1~2
お醤油
大さじ2~3
サラダ油
少々

1

玉ねぎ・セロリ・にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにしサラダ油少々で10~15分炒めます。手羽元はカレー粉・小麦粉・塩コショウを軽く振ってからフライパンで表面を軽く焼いておきます。

2

1の野菜を炒めた鍋に手羽元を入れ、一口大にカットしたにんじん・水・コンソメキューブ・トマト缶・カレー粉・ローリエを加え中火で30~40分煮込みます。

3

煮込んだ2の鍋にレッドキドニービーンズ・ターメリック・ガラムマサラ・クミンシード・プレーンヨーグルト・インスタントコーヒーの粉・お醤油を加えさらに10分位煮こみます。

4

最後に塩コショウで味を調えます。

コツ・ポイント

みじん切り野菜はたっぷりあるとルウ無しでもとろみが出ます。
にんじんもみじん切りで使ってもいいです。

このレシピの生い立ち

市販のルウはカロリーが高いので、ルウ無しでカレーを試行錯誤して作ってみたらこれがベストのレシピになりました。
レシピID : 462793 公開日 : 07/11/20 更新日 : 08/08/07

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