クリーミー・マッシュルーム・スープ

クリーミー・マッシュルーム・スープ
一口スプーンを口に運ぶとマッシュルームの風味が凝縮された美味しさが口いっぱいに広がって、病みつきに♪

材料 (4人前)

マッシュルーム(大)
10個
タマネギ
1個
ヴェジタブル・ストック
800ml
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ2
塩コショウ
少々
適宜

1

タマネギはスライス、マッシュルームは石づきを落としてスライスしておく

2

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鍋にバターを熱して

3

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タマネギを炒め

4

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透き通ったらマッシュルームを加えてさらに炒め

5

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マッシュルームがしんなりしたら小麦粉を入れて焦がさないよう気をつけながら野菜全体に絡めるようにし

6

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粉っぽさがなくなったらヴェジタブル・ストックを少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる

7

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すべてのストックを入れて全体がなめらかになり沸騰したら素早くアクを取り除いて火を弱め、時々かき混ぜながら約10分煮込む

8

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7をいったん火から下ろし、フード・プロセッサーにかけて完全になめらかなクリーム状にしたら

9

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再度鍋に戻して火にかけ、煮立ったら生クリームを加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える

10

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器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らしてすすめる

コツ・ポイント

味噌汁と違ってスープは熱々ではなく「温かい」状態で出すのがベストだから、生クリームを加えた後は煮立つちょっと手前で火を消して♪

このレシピの生い立ち

マッシュルーム・スープはイギリスを代表する料理のひとつでオーストラリアでも人気だけど、日本ではあまり知られていないかなとも思い。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」(www.japaralia.com)2017年8月号でもご紹介♪
レシピID : 4628107 公開日 : 17/07/18 更新日 : 17/07/31

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