【作り置き】夏野菜のラタトゥイユ

【作り置き】夏野菜のラタトゥイユ

Description

夏野菜をトマトで煮込んだ、カラフルなラタトゥイユ。作り置きすれば肉・魚のソースやパスタの具にもなる、野菜不足解消レシピ☆

材料 (作りやすい分量)

茄子
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ(黄)
1個
玉ねぎ
1個
トマト缶(カット)
1個
塩コショウ
適量

作り方

1

茄子とズッキーニは縦に4等分して1㎝幅の輪切り、パプリカは縦に半分に切って種とヘタを除き、更に半分に切って乱切りにする。

2

にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り、1cm幅のざく切りにする。

3

フライパンに油をひき、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子とパプリカと油を加え炒める。

4

ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶と固形ブイヨンとオレガノを加えて5~10分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。

5

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コツ・ポイント

茄子とパプリカはしっかりと炒め、ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪

温かいままでも、冷やしても美味♪

大量に作り置きしておくと、お肉やお魚のソースや、パスタの具としても使えてとっても便利☆

このレシピの生い立ち

夏になるとよく作る、夏野菜がたっぷりとれるラタトゥイユです。
レシピID : 4628396 公開日 : 17/08/21 更新日 : 17/08/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2017/09/03

First tsukurepo mark
写真

簡単でとってもジューシーな出来でした!美味しかったです♡

メーメーひつじ

初めまして☆とっても嬉しいコメント&素敵れぽ感謝です^^