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【作り置き】夏野菜のラタトゥイユ

【作り置き】夏野菜のラタトゥイユの画像

Description

夏野菜をトマトで煮込んだ、カラフルなラタトゥイユ。作り置きすれば肉・魚のソースやパスタの具にもなる、野菜不足解消レシピ☆

材料 （作りやすい分量）

茄子
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ(黄)
1個
玉ねぎ
1個
にんにく(みじん切り)
大1片
トマト缶(カット)
1個
固形ブイヨン
1個
オレガノ
少々
塩コショウ
適量
オリーブオイル
多め

作り方

  1. 1

    茄子とズッキーニは縦に4等分して１㎝幅の輪切り、パプリカは縦に半分に切って種とヘタを除き、更に半分に切って乱切りにする。

  2. 2

    にんにくはみじん切り、玉ねぎは半分に切り、１ｃｍ幅のざく切りにする。

  3. 3

    フライパンに油をひき、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、茄子とパプリカと油を加え炒める。

  4. 4

    ズッキーニも加えて炒めたら、トマト缶と固形ブイヨンとオレガノを加えて5～10分ほど煮込み、塩コショウで味を調える。

  5. 5

    【ブログ】

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コツ・ポイント

茄子とパプリカはしっかりと炒め、ズッキーニは程よい食感が残った方が美味しいので、炒めすぎないのがポイントです♪

温かいままでも、冷やしても美味♪

大量に作り置きしておくと、お肉やお魚のソースや、パスタの具としても使えてとっても便利☆

このレシピの生い立ち

夏になるとよく作る、夏野菜がたっぷりとれるラタトゥイユです。
レシピID : 4628396 公開日 : 17/08/21 更新日 : 17/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年9月3日
初れぽ
写真
メーメーひつじ
簡単でとってもジューシーな出来でした！美味しかったです♡

初めまして☆とっても嬉しいコメント&素敵れぽ感謝です＾＾

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( )
Y’ｓ
【作り置き】夏野菜のラタトゥイユ
by Y’ｓ