珈琲チョコ白パン（ＨＢ使用）
22hot
作り方
-
-
1
-
HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
-
-
-
2
-
捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
-
-
-
3
-
一次発酵は、３５度４０～1時間以上。
環境・季節・生地温によって違います。あくまで目安。自然発酵だと２時間～３時間。
-
-
-
4
-
二倍の大きさになっったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
-
-
-
5
-
4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
10分割。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
-
-
-
6
-
丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
-
-
-
7
-
ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を上に置く。手で、適当な大きさ(約６cm)に広げる(ガス抜きを兼ねて)
-
-
-
8
-
7を台からはがし、裏返す。綺麗な面が表になる様に、チョコを包む。
-
-
-
9
-
綴じる。
-
-
-
10
-
二次発酵３５度35~50分前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
-
-
-
11
-
二次発酵完了。
１8０度予熱。
-
-
-
12
-
茶漉しを使って、強力粉をまぶす。まぶし過ぎない。
-
-
-
13
-
180度13～15分焼成。
-
-
-
14
-
出来上がり＾＾
網の上などで冷ます。
もちっと弾力がある食感で、そのままならふわふわではありません。
-
-
-
15
-
焼き戻して頂くと、チョコがトロトロ、表面が軽くサクッとなり美味しい。もちろん、巻き戻ししなくても美味しい‼
-
-
-
16
-
2018/2/16話題入り感謝✨
-
コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい＾＾
このレシピの生い立ち
ある方のレシピを、自分流にアレンジしました＾＾
(
)
22hot
