ふっかふか❤赤ちゃんのおしりパン

ふっかふか❤赤ちゃんのおしりパン
ミルクたっぷり♪ビックリする程ふっかふかな白パンですヾ(●´ω`●)手捏ねに慣れ始めた中級者向け~*:.。.☆彡
2008.6.6話題入りさせて頂きました♡

材料 (12~13個分)

はるゆたか100㌫(なければ強力粉)
250㌘
ドライイースト
3㌘
砂糖
15㌘
3㌘
牛乳(35~40℃くらい)
210~230cc
油脂(ショートニングorサラダ油)
少量
打ち粉 強力粉
適量
仕上げ用 強力粉
適量

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写真

ボールに粉・イースト・砂糖・牛乳を入れ手でひとかたまりになるまで混ぜる。*生地がかなりベトつくくらい牛乳を入れて下さい。

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台に取り出し、生地が滑らかになるまで10分くらい捏ねる。

3

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ショートニング・塩を加え更に10分程捏ねる。

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始めはザラついている生地も。。

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捏ねていくと滑らかになります。写真を目安に頑張って捏ねて下さい^^

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油脂を薄く塗ったボールに丸めた生地を綴じ目を下にして入れ、1次発酵をとる。

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写真

2~2.5倍になったら発酵完了。

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手のひら全体を使い、生地の中央から優しく押しガス抜きをする。生地を折りたたみベンチタイムをとる。(約20分)

9

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生地を12~13等分(40㌘前後になります)にし、丸める。

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天板にのせ、2次発酵をとる。2次発酵が終了する前にオーブンを140℃に予熱しておく。

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写真

生地が2~2.5倍になったら2次発酵終了。

12

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茶漉しを使って強力粉をふりかける。

13

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お箸を使って中心を押し跡をつける。

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全て跡をつけたら、予熱がすんだオーブンで15分~20分焼く。焼き色が付かないように焼きましょう。

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出来上がり♪
すぐ食べない場合は熱い内に網に移し、冷まします。

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2008/04.28 仕上げ用の粉を上新粉から強力粉に変更しました。強力粉の方が軟らかい仕上がりになるような気がするので。。もちろん上新粉でやってもOKです^^

コツ・ポイント

*生地の捏ね始めはベトつきますが、捏ねていくとキチンとまとまります。絶対打ち粉はしないで下さい!!

このレシピの生い立ち

ふかふかな白パンが食べたくて牛乳たっぷりの生地で作ってみました(っ´∀`)っ
レシピID : 462969 公開日 : 07/11/20 更新日 : 09/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (21人)

15/10/07

写真

うんまー!最初生地纏まらなくて焦ったけどwやわらかくて最高♡

ニュー餅

喜んで頂けて嬉しいです^^素敵なつくれぽありがとう♡

12/01/28

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フカフカ感が忘れられなくてリピ♪娘も喜んでくれました!

蜜柑酢

とっても美味しそう!嬉しいお言葉&りぴれぽありがとう♡

11/05/31

写真

もっちもちで美味しいーー>< これははまりそうです。。。

蜜柑酢

ふんわりもちもち食感が堪りませんよね~☆つくれぽありがとう♫

09/06/03

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胡桃と蒸した押し麦入れた♪柔らかいこの生地のパンにもよくあう~♪

okato

胡桃も押し麦も大好き♡ふかふかのパンによく合いそうですね~☺

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Profile 「み♡」のキッチン 2008年05月26日 01:47
ここに書いていいのかわかりませんが、ショートニングではなくて無塩バターや無塩マーガリンではだめでしょうか?
ちびコロ 2008年05月26日 12:24
まま吉だよーんさん♪

質問ありがとうございます✰

無塩バターや無塩マーガリンでも代用出来ますが、出来上がった時の風味や生地の色が若干違ってきますので、このパンは出来ればショートニングを使っていただくことをおススメします^^
Profile 「み♡」のキッチン 2008年06月02日 01:32
お返事ありがとうございました♪
つくれぽに載せた分はショートニングがなかったので無塩マーガリンで作ってみました
今度はショートニングを入手して作ってみたいと思います
上手に出来たら又つくれぽに載せますね♪
ちびコロ 2008年06月02日 13:37
まま吉だよーんさん✰

とっても素敵なつくれぽ、ありがとうございました(っ´∀`)っ

マーガリンで作っても美味しいですよね♡

>今度はショートニングを入手して作ってみたいと思います
はいっ^^是非、ショートニングでも作ってみて下さ~い♪

リピれぽ、お待ちしております~~(ノ´∀`*) ❤
Profile icmrsu 2008年09月30日 19:25
ちびコロさん、はじめまして(≧▽≦ノノ

パン作りに挑戦しようと思ったら、分からないところが
あったので教えてくださいっ(>~<)

1次発酵や2次発酵は置いておくだけでいいのですか?
あと、牛乳の35~40℃というのはあたためたものでいいんでしょうか(0●ω●0)??

常識的な質問ばっかりですみません↓↓
ちびコロ 2008年10月01日 22:23
icmrsuさん☆

初めまして(ノ´∀`*)
質問ありがとうございます♪

>1次発酵や2次発酵は置いておくだけでいいのですか?
はい、置いておくだけでいいです。
置く時間は季節(室温)によって変わってくるので、生地が2~2.5倍になるのを目安にちょこちょこ覗いてやって下さい(*´ω`*)

>牛乳の35~40℃というのはあたためたものでいいんでしょうか(0●ω●0)??
はい。レンジで10~20秒ほど温めて、人肌程度に温まっていればOKです♪
牛乳を温めるのはイースト菌の働きを良くする為(生地のふくらみを良くする為)なので、極端に言えば冷たい牛乳でも出来ます。ただ、冷たい牛乳を使ってしまうととても発酵時間が長くなるのでおススメしません。

ちなみに高温の牛乳を使ってしまうとイースト菌が死んでしまうので、まったくふくらんでくれなくなってしまいます。
もし温めすぎてしまったら、冷たい牛乳を入れて人肌程度に冷まして再度計量し直すか、冷めるまで待って下さい。

長文になってしまいましたが・・
美味しく出来ますように♪
Profile icmrsu 2008年10月02日 17:42
分かりやすく答えていただきありがとうございます♪♪

がんばってつくりますっっ★