レモングラスとトマトのエスニック風スープ

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   今回はさっぱり爽やかレモン系ハーブ「オーガニックレモングラス」使用。エスニック系の料理には欠かせません

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   ■冷凍トマト■ヘタを取り除きラップでくるみ、冷凍庫へ。水で洗うと皮がするするむけて簡単！保存にも最適ですね。

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   ■鶏胸肉■皮ははいでおく。塩小さじ1（分量外）を揉みこみ別の鍋で茹でる。冷めたら手でほぐし、トッピング用に。

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   鍋に水1000㏄を入れ沸騰させる。お茶パックに詰めたレモングラスを投入したら火を止め、フタをして10分程度煮出します。

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   レモングラスを取り出し再び火にかける。コンソメ、鷹の爪、トマトを入れて弱火で煮込む。トマトに箸が通ればOK。

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   塩コショウで味を調えできあがり！器にトマト、鶏胸肉を盛り、スープを上からかける。

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   お好みでパクチーなどの香味野菜をのせ、酢またはレモン果汁をかけてどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち