春の風

春の風
春を感じる野菜を使った煮物です。
味は素材の持ち味を活かすために薄めにしてあります。
立体写真に加工してありますので赤青めがねで見てください。

材料 (4人分)

ふき
1束(2~4本くらい)
適量(ふき用)
こんにゃく
1/3枚
ニンジン
1本(小)
しいたけ(干し椎茸で可)
4個
たけのこ(水煮されたの可)
1パック(100g程度)
生揚げ(四角のもの)
1枚
300ml
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/3
少量(仕上げ用)

1

ふきは塩をふりよくもんで塩ゆでする。
その後水につけ周りの皮をむき、3センチくらいの長さにきる。
(皮をむくときはまだ中の方は熱いので注意してください。)

2

こんにゃくは手でちぎり、下ゆでしてさます。
(断面積が広い方が仲間で味が浸みます。)
ニンジンは皮をむき適当な大きさに乱切りする。

3

厚揚げは3角に切って油抜きをする。
(キッチンペーパーにくるんでレンジで約1分程度チンしても良い。)

4

鍋に分量の調味料(塩以外)をいれ沸騰させ弱火にし材料(ふき以外)を入れ落としふたする。7~8分程度に塩で味付けをしふきを最後に入れさ1分程度煮る。

コツ・ポイント

ふきは苦みがありますので、子どもには
味付けをして盛りつけるときに入れても良いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 46310 公開日 : 02/03/21 更新日 : 02/03/21

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