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塩を振って身を締めたあわびをよく洗う
さらに薄塩を振って一時間蒸す
蒸し終わったら肝をはずして薄く切る
肝は別に裏ごしして、酒と醤油で煮る
④の肝で薄切りの身を和える
つくれぽありがとうございます。ぜひまた作ってくださいね!