和食の定番★筑前煮
作り方
-
-
1
-
ごぼうの皮をそぎ、5cmぐらいに切る。
太すぎる場合は、更に縦半分に。
簡単にそぐ方法。
ID:4631888
-
-
-
2
-
人参の皮をむいて乱切りにし、厚揚げは、6等分に切る。
-
-
-
3
-
鍋に調味料を全て入れる。
(今回は、上から表示順に入れました。)
めんつゆと砂糖とみりんでも代用可。
-
-
-
4
-
鶏肉→人参→ごぼう→厚揚げの順に入れ、落とし蓋をする。
(アルミホイルでも可)
-
-
-
7
-
熱い間は薄味に感じますが、冷めると味がしみ込むので、そこで好みの味付けに調整する。
-
-
-
8
-
盛り付けて完成。
きぬさやがあれば、煮込んでる間にスジを取り、湯がいて、最後に盛り付ければ彩りも良いです。
-
コツ・ポイント
水分が多いと感じたら、鍋蓋なしで良いです。
(落とし蓋は必要。)
※長時間煮込むので、できれば鍋蓋ありの方が良いと思います。
【ポイント】
1時間以上煮込む事で、鶏肉が(軟骨まで)柔らかくなり、とても美味しく仕上がります。
(落とし蓋は必要。)
※長時間煮込むので、できれば鍋蓋ありの方が良いと思います。
【ポイント】
1時間以上煮込む事で、鶏肉が(軟骨まで)柔らかくなり、とても美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
冷凍保存していた手羽元がたくさんあったので、作りました。