ハーブマヨネーズ

ハーブ入りの自家製マヨネーズです。新鮮な卵が手に入った時に作っています。
市販のものとはちょっと違った風味が味わえます。

材料 (50CC)

黄卵(小)
1個
なたね油等のオイル
50cc
大さじ1
小さじ2/3
胡椒(好みでマスタード)
少々
好みのハーブ
ひとつまみ

1

油とハーブ以外の材料を混ぜます。
電動ミキサーを使うと便利です。
冷蔵庫から出したばかりの卵を使うと油が固まらないので、材料が20度くらいになるよう湯煎しながら混ぜます。

2

油を少しずつ黄卵に混ぜていきます。
もったりしてきたら出来上がり。
好みのハーブを入れます。
乾燥ハーブの方が香りが良いようです。

3

油は100ccまで増やしても良いかと思います。このマヨネーズでポテトサラダを作るとすっごくおいしいです。

コツ・ポイント

熱めのお湯で湯煎するとしっかりしたクリーム状になります。

このレシピの生い立ち

三重県在住のハーブコーディネーターN氏から頂いたレシピを元に作りました。N氏のレシピではハーブにペニーロイヤルを使っています。
レシピID : 46335 公開日 : 02/03/21 更新日 : 05/04/05

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