☆黒糖レーズンメロンパン☆

☆黒糖レーズンメロンパン☆
メロン皮にもパンにもレーズン入り☆
黒糖生地のメロンパンです。

材料 (15個分)

300グラム
ドライイースト
4.5グラム
40グラム
4,5グラム
12グラム
35グラム
160cc
無塩バター
30グラム
レーズン
40グラム
●メロン皮
◎レーズン
40グラム
◎ラム酒
18cc 
無塩バター
70グラム
砂糖
100グラム
1個(55グラム)
薄力粉
220グラム
小さじ1/2
・グラニュー糖
適量

1

メロン皮に入れるレーズンとラム酒は瓶に入れて1週間以上つけておく。
時間がなければ、耐熱容器にレーズン、ラム酒を入れて混ぜ合わせたら、蓋をして、レンジでさっと加熱。そのまま冷ますと、即席ラムレーズンになります。

2

メロン皮をつくる。
ボールに、室温で柔らかくしたバターを入れて、ホイッパーで攪拌する。砂糖を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。卵も少しずつ加えてよく混ぜたら1のラムレーズンも加える。ふるった粉類を入れて、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。

3

写真

手で一まとめにしたら粉っぽさがなくなるまで手でこねる。15等分にして丸め、冷蔵庫に入れておく。

4

パン生地を作る。HBの容器に、無塩バター、レーズン以外の材料を入れてスイッチオン。約8分捏ねたら、無塩バターを加えて再び約10分こねる。レーズンを加えて約2分捏ねたらそのまま約1時間発酵する。

5

発酵後、粉を振った台に生地を取り出し、15等分に分割し、丸める。ビニールをかぶせて約20分ベンチタイム

6

成型する。メロン皮を冷蔵庫からだして、手のひらで直径10センチほどに伸ばす。5の生地を軽くつぶしてから、もう一度丸めなおして、伸ばしたメロン皮で包む。

7

写真

こんなかんじ。。

8

表面にグラニュー糖をまぶす。

9

天板に並べて、30度ほどで約1時間発酵します。

10

170度に熱したオーブンで約18分焼成する。

11

写真

市販のこのパンに興味津々。。。

12

写真

市販のこのパンには、ピーナッツクリームがサンドしてあったので、試しに。。。(マロンクリームで代用しましたが。。)

13

写真

パパ絶賛!!

コツ・ポイント

発酵、焼成時間は加減してください。最終発酵は低めの温度でゆっくり発酵させたほうがよいです。温度が高いとクッキー生地がだれてしまいます。焼成も表面が色濃くならないように気をつけましょう。

このレシピの生い立ち

市販の黒糖レーズンのメロンパンに興味津々。。。
レシピID : 463381 公開日 : 07/11/30 更新日 : 07/11/30

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