きなこと小豆のクッキー

きなこと小豆のクッキー
きなこの香りと小豆のやさしい甘さで、くせになります(^^♪

材料 (直径5cmの物が30枚くらい)

きなこ
30g
ゆで小豆
大さじ3
50g
無塩バター
120g
薄力粉
150g
小さじ1/2
豆乳ホイップ
20ml

1

バターを室温に戻しておく。

2

ボウルに1のバターを入れ、泡だて器でよく練り、やわらかいクリーム状になったら黒糖を加えてすり混ぜ、均一に混ざったら塩を加えて混ぜ合わせる。

3

2に豆乳ホイップを加えて、混ぜ合わせる。

4

3に薄力粉・きなこを加え、木べらでさっくりまぜる

5

4をひとまとめにして、ビニール袋に入れて冷蔵庫で30分ほど寝かせる

6

6を冷蔵庫から出し、ビニール袋に入れたまま、巻きすで直径5cmの円柱に形を作り、冷凍庫で1時間半以上寝かせ、中心まで固める。

7

写真

固まった6を1cmの厚さに切り、170度のオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

今回はおぜんざい用にしていた茹で小豆だったので、既に甘くなっていたのですが、茹でただけの小豆の場合やお好みで黒糖を調節してください。

このレシピの生い立ち

突然のお客様や小腹が減った時用にアイスボックスクッキーを作ろうと、ちょっと本格的なクッキーの本を見ていたのですが、いつも通り!?材料がなかったので、家にあるもので適当にアレンジしてしまいました(^_^;)
でも、きなこのいい香りと、小豆の『和』な甘さが癖になる私の中でのヒット作品になりました!!
レシピID : 463508 公開日 : 07/11/21 更新日 : 07/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」